ＨＩＰＰＯ大野の雑記帳

じつは、現在の1ドル＝160円台という円相場は、私にとって初めて見る水準ではありません。

1986年は、私が初めてカナダ・バンクーバーを訪問した年です。当時開催されていたバンクーバー万博を見るためだったのですが、シアトル経由で現地へ向かった頃が、まさに1ドル＝160円前後でした。

つまり、報道で「円39年ぶり163円台」と出ているように、為替レートだけを見れば今とそれほど変わりません。ところが、実際にアメリカで物を買うとなると、話はまったく違います。

例えば、マクドナルドのビッグマック。1986年当時、アメリカのビッグマック単品は約1ドル60セントでした。1ドル＝160円で計算すると256円です。ところが、今のビッグマックは6ドル以上。仮に6ドルとしても960円になります。同じ1ドル＝160円でも、円換算した価格は約3.75倍です。

1985年にはプラザ合意ってのがありまして、それまで1ドル＝250円ぐらいが当たり前だったドル円相場が、一気に円高方向へ動きました。私がアメリカを経由してカナダへ行った1986年には、1ドル＝160円前後まで円高が進んでいたわけです。ですから、当時アメリカの物が何でも安く感じられたのは事実です。

仮にビッグマック1.5ドルをプラザ合意前の1ドル＝250円で計算しても375円。それが今では6ドルとして960円ですから、それでも約2.56倍になります。

コカ・コーラでも比較してみます。スーパーマーケットでコカ・コーラの16オンス(＝約473ml)サイズの6本パックを買う場合、1986年は約3ドル、今は約5.4ドル。1本あたりにすると50セントと90セントです。1ドル＝160円で計算すると、80円と144円。こちらは約1.8倍です。

「昔も1ドル＝160円だったのだから、今の円安もそれほど異常ではない」そんな話を時々耳にします。しかし、為替レートだけを40年前と比較しても、あまり意味がありません。重要なのは、その160円で何が買えるのかということです。

40年前と比較して、日本人の平均年収が3.75倍／2.56倍／1.8倍になっているのであれば、海外の物価が上がっていても、それほど恐れる必要はないのかもしれません。しかし、1986年の平均年収は約361万円。それに対して2025年は478万円ですから、上昇幅は約1.32倍でしかありません。

では、今の日本円1万円をアメリカへ持って行ったら、何ができるのでしょうか。1ドル＝163円なら、1万円は約61.3ドルです。しかし、実際に現金へ両替する場合のレートなども考えて、ここでは60ドルとしてみましょう。

ビッグマック・フライドポテト・ドリンクのセットは税別約10ドルなので1,630円。たった6回で1万円です。

ファーストフードではない店内飲食のレストランになると、さらに負担は大きくなります。アメリカでは州や地域によって異なる売上税がかかり、テーブルサービスのレストランでは一般的に15〜20％程度のチップも必要になります。

例えば、ラーメン店で15ドルの比較的安いメニューを注文したとします。税金などを含めて17ドル程度になり、さらにチップを加えれば20ドル前後。ラーメン3杯で1万円です。

「39年ぶりの1ドル＝163円」こう聞くと、単純に「39年前と同じ水準まで円安になった」と考えてしまいます。しかし、実際にはまったく違うのではないでしょうか。

1986年の1ドル＝160円と、現在の1ドル＝160円台。

為替レートという数字は同じでも、その間にアメリカの物価は大きく上昇しました。一方、日本人の平均年収は約361万円から478万円と、約1.32倍の上昇でしかありません。つまり、日本人から見た海外での「円の購買力」という意味では、39年前とは比較にならないほど厳しくなっているわけです。

だから私は、「39年ぶりの1ドル＝163円」という数字だけを見て、「昔も同じくらいだったから大丈夫」とは、とても思えません。

問題は、円の価値を決めるのは「1ドル＝160円」という数字だけではありません。その160円で「世界で何が買えるのか」「世界の物価が上昇する間に日本人の給料はどれだけ増えたのか」この二つを一緒に考えて初めて、今の「円の本当の価値」が見えてくるのだと思います。

こんなことを書いていますが、今日にも1ドル＝164円台も見える相場になっています。昨年末は156円でした。すでに5％以上の変化。日本は燃料も食料も輸入頼りの国ですから、今後もインフレは進み、5％の賃金上昇効果は瞬殺されるでしょう。

とっとと日銀が基準金利を5％ぐらいまで上げないと、この国は壊滅するんじゃないかと思っている私です。

餃子の餃子の王将で使われている水のグラスは、一般的な中華料理店よりも少し小さめ(満水で約190cc)です。これは、スタッフがテーブルへ足を運ぶ機会を増やし、お客様との接点を高めて行こうと言う考え方から採用されたといわれています。

ところが、店員側から「何度も水のおかわりで呼ばれるのは大変」という話しになり、多くの店舗でピッチャーを置くスタイルが一般的になって行ったそうです。

この置かれている水ピッチャーなんですが、よく使われている「本間冬治工業 ノンウェットピッチャー」という最大1.7リットルのピッチャーへ氷をパンパンに詰め込んでから水を入れている店舗が大半です。

当然ですが、氷をそこまで入れてしまえば、水は1リットルも入りません。冷たさは長持ちするのでしょうが、すぐに空になってしまい、結局は補充が必要になります。水の補充を頼んでもらって接触機会を維持する戦略なのかもしれませんが、どっちつかずになっている気がします。

こうした変化は、水だけではありません。かつて餃子の王将は、各店舗で餃子を包み、焼くことを大きな特徴としていました。各店舗で餃子を包んで焼くからこそ、「あの店は焼き方がうまい」「この店は少し大きめだ」そんな店舗ごとの個性も、王将の魅力の一つだったように思います。

今はセントラルキッチンで製造された餃子が各店舗へ配送され、店舗では焼くだけ。この方式は餃子だけでなく、さまざまなメニューへと広がり、店舗で行う作業は加工済み食材を調理＆盛り付けが中心になりました。以前は人気だった各店独自メニューも減少の一途です。

もちろん、この変化には理由があります。品質を均一に保ち、衛生管理を徹底し、人手不足にも対応できる。全国どこの店舗でも同じ味を提供できることは、チェーン店として大きな強みです。一方で、店舗ごとの個性や味を楽しむ機会は、少しずつ姿を消していきました。

効率化や標準化は時代の流れとして避けられません。大手であればあるほど当然です。しかし、その一方で、かつての「店ごとの個性」や「現場の技術」が生み出していた魅力も、チェーン店の魅力をアピールする上で、決して小さくはなかったのではないでしょうか。

餃子の王将の小さな水グラスや水ピッチャーを見ていると、飲食店の魅力が薄れてきた背景には、チェーンストアの味の統一化や、スタッフの負担軽減・効率化といった時代の変化があるのかもしれない・・・そんなことを感じます。

そして、こうした変化は餃子の王将だけの話ではありません。接客を重視し、口頭注文で食事後の支払いをかたくなに守って来た吉野家もタッチパネル注文に変更。支払いは現金のみを徹底していたサイゼリヤも各種決済方法OKのセルフレジを採用。今後もこの流れは止まらないでしょう。

飲食業界全体が今、大きな転換期を迎えています。夜の営業時間帯を利用する人は減少の一途をたどり、減っていく夜のお客様を巡る競争には、王者マクドナルドまで参入しています。大人数での飲み会は激減し、少人数でお酒を楽しむ機会すらも以前ほど多くありません。

だからこそ、個人経営の飲食店や居酒屋はもちろん、食事中心の大手チェーンであっても「効率化」だけでは物価上昇や人件費高騰によるコスト増を吸収しきれず、価格競争にも限界が見え始めています。

これからの飲食店には、価格や効率だけではなく、「その店だから行きたい」と思わせる個性や体験価値が、これまで以上に求められる時代なのかもしれませんね。

様々なメディアでアメリカの物価が高いと言う話しがよく出るのですが、私からすると日本の物価が安いと言うのが実情のような気がします。

たとえば外食。日本だと昼食を食べに行っても1,000円未満で食事できるところが山のようにあります。ところがロサンゼルス近郊で吉野家に行くと牛丼の並が9ドルから11ドル。これに税金が7.25％から10.25％かかって、店内で食べるなら気持ちチップも必要です。

つまり10ドルから13ドル覚悟になるので、1ドル＝160円なら1,600円から2,000円なんですよ。

当然ですがウーバーで頼むとプラス2ドルから3ドルに別途チップが必要。会議中に「ウーバーで牛丼でも頼みます？」なんて話しにうかつに乗ると、牛丼4個で1万円超えとか普通にあります。下手に餃子・焼うどん・唐揚げ・タピオカミルクティーなんて頼んだら2万円ですよ。

写真はマクドナルドですが、ビックマック単品が5.89ドル。ポテトのMとドリンクのMがセットになったコンボが10.79ドルです。もちろんこれに税金がプラスされるので、単品7ドルのコンボ12ドル。1ドル＝160円なら単品840円のコンボ1,920円。

日本だとビッグマックは500円で、セットはひるまックのビッグマックセット690円、通常のバリューセットでも770円(全て都心は価格が異なります)です。日本安すぎ！

デニーズでサンドイッチとスープを頼んでコーヒーを飲んだら16ドルぐらい。これにチップと税金がかかるので20ドルですよ。つまり3,200円。1人分ですからね。日本のサイゼリアだったら2人で行ってワインまで飲んでも3千円いかないでしょ。

500mlのおーいお茶がスーパーで約2ドル。ロサンゼルス近郊だとトーランス等にドン・キホーテがあって1.5ドルぐらい。2リットルは店にもよりますが5ドルから7ドルで特売時に4ドル50セントって感じ。

もちろん税別なので税込み価格は日本円換算で500mlが300円から350円。2リットルが800円から1250円ですよ。ちなみにコカ・コーラでも2リットルは2.5ドルから3.25ドルなので450円から520円するんですけどね。

そんなわけで、ビバリーヒルズのレストランで食事なんてしたら1人150ドル以上は確実だし、ディズニーワールドなんてオフィシャルホテル＆レストランしか無いのでフードコートでピザだけ食べても1人35ドルは確実。場内に山ほど水飲み場はありますがビビるほどマズく、仕方なくペットボトルの水を買おうと思うと500mlのペットボトルが1本4ドル。

ザックリではありますがアメリカの物価について一部を切り抜いてみました。一切外食をせず自宅で静かに自炊して暮らせばなんとかなると思いますが、これまでもアメリカは物価高で結構生活が厳しいわけで、そこに生活に無くてはならないガソリン価格の急騰が押し寄せているのが現状です。

こんな時に中東でお金を浪費し、さらに石油価格も押し上げる大統領がいるおかげで、アメリカ人の生活は相当厳しくなっていることでしょう。しかもここから人気取りのために「1人2千ドル配る」とかも言ってます。そんなのやったら物価がさらに上がるのが分からないんですかねえ。

今はこんな状況なので、できるだけアメリカ出張に行かないようにして、もし行く場合でも最短期間で切り上げて日本に帰ってくるようにしようと心がけております。

ちなみに、先日ヨーロッパ訪問時の乗換えでフィンランドのヘルシンキ・ヴァンター国際空港にあった味千ラーメンに寄ったのですが、餃子とビールを頼んでラーメン食べたら40ユーロ超えてました。1ユーロ＝187円なので7千5百円！1人分ですからね。今後は乗換え時の飲食も控えます。

昨日はビックリしましたねー。早朝から大行列が出来ていて、なんじゃこれは？と思っていたら人気キャラクター「ちいかわ」のグッズ付きハッピーセットの発売日だったそうです。

この種のグッズって結局は転売ヤーが一気に買い占めて無くなっちゃうわけで、店舗にとっても何のメリットも無いと思うのですが、なんでこういう企画が進んじゃうんですかねー。

私は偶然早朝から羽田空港へ行く用事があったので、マクドナルドで食事しようと思ったのですがあきらめました。このキャンペーン商品が売り切れるまではマクドナルドに近寄らないようにします。

ちなみに「ちいかわ」は結構好きなキャラクターで、ポーチ付きお菓子が売れ残ったのか格安で「おかしのまちおか」に並んでいた時は10個まとめ買いしました。会社のデスク後ろに積んでいたので、知ってる社員もいると思います。もちろん転売してません。

決して「ちいかわ」を批判しているのでは無く、売り方を問題視しているだけなので、事前予約制にして日常的に利用しているお客さんに迷惑とならないようにすればいいのになーって思ってます。

先月4月3日に発表された「すき家の24時間営業の取りやめ」は、3時から4時を清掃時間とするという形で、発表直後の4月5日から実施されています。

そして昨日、同じゼンショーグループの「なか卯」でも「5月15日から23時間営業」となることが発表されました。

すき家は1月にみそ汁の中にねずみの死骸が入っていたとの報道が出て、その後も3月末にゴキブリの一部が入っていたといった飲食店チェーンとしては致命的な話題が出ていたので、毎日1時間清掃対応は必須との判断も理解できます。

なか卯は何らかの問題があったともされていませんが、すき家で23時間営業を導入した結果、それほど悪影響が無いとの判断だったのでしょう。

じつは私の住んでいる品川区の武蔵小山・戸越銀座エリアでは、飲食店の24時間営業は以前から劇的に少ない状況となっていました。2店舗あるマクドナルドでも深夜1時閉店。吉野家は22:45閉店なんですが朝のオープンも7:45。富士そば3時から4時まで閉店されてます。

これで事実上は「松屋」のみが24時間営業している感じになるのですが、住宅街なんで終電が通った1時半過ぎにはかなり静かになっているので、松屋さえあれば1時から4時に食事するところが無くて困るということも無さそうです。

人の確保が困難な時代に営業時間短縮も余儀なくされるわけで、飲食業界を取り巻く環境は厳しいと思いますが、どうせなら政府主導で「飲食店は1日最低1時間の店舗清掃時間を確保すること」といったルール作りをすればいいのにと思ってます。

昨日の夜ご飯はマクドナルド。夜は100円プラスで肉が倍という「夜マック」メニューが注文できるので、写真の倍エグチを武蔵小山店でモバイルオーダーしました。

決済がスマホ上のPayPayで実行されるので見過ごしそうでしたが、日曜日に買った時と数十円違っていたような気がして見てみると、確かに値上がりしてました。なんと前日の3月12日(水)から単品は値上げしていたそうです。

若い人は知らないと思いますが、その昔の2002年にはハンバーガー59円／チーズバーガー79円って時代もありました。電通ビルの下にあったマクドナルドで食事していて、先輩から「お金が無いなら言ってこい」と心配されたこともありましたよ。

私は23歳から27歳まで西日本地区本部の新入社員入社式イベントを手伝わせていただいていて、日本にマクドナルドを導入された藤田田氏をはじめ多くの方々にお世話になりましたので、大好きな食べ物でもあるのですが、原田社長時代に迷走しちゃって悲しかったこともありました。

夜は客数が落ち込むから夜マックの倍バーガー(パティの焼く量が2倍)も出来るのだと思いますが、これは今でも待ち時間が結構あるランチタイムには導入出来ないわけで、朝マックが定着したように夜マックもキラーコンテンツがあるといいですよねー。

コカ・コーラから「檸檬堂」や「ジャックダニエル&コカ・コーラ」が出てますけど、あれってマクドナルドで酒提供するための布石ですよね。

マックフライポテトやナゲットに合うお酒ってのが開発テーマなんだろうと思ってまして、全世界に先駆けて日本で夜マックでの酒提供が検討されてるんじゃないかと思ってます。

なにはともあれ駅ソバと同程度の金額で夜マックで肉2倍メニューが食べられるのはありがたいことなので、ずっと続けていただきたいと思っております。

最後になりましたが、家で開けたら若干ボロボロになっていたので、今後はそのようなことが無きようお願いすると同時に、店員さんは「スマイル」ある「明るい接客」も忘れずによろしくお願いいたします。

じつは、お世話になってきた取引先から電話がありました。
「気を悪くしないで欲しいんだけど、金に困っているのか？」
という趣旨の電話でした。

思い当たるふしはなかったので、「どうしたんですか？」
と聞き返すと、「おまえがマクドナルドで食事してるのを見たんだ。」
というではないですか。

そういえば、昨日の昼に、電通本社ビルの地下にあるマクドナルドで
昼食を食べたのを思い出しました。
「先輩、じつは私はマクドナルドの大ファンでして。」と説明すると、
「まあ、苦しいときは何でも言って来い！」と言い返されました。

それにしても、
値段を下げる行為は、ブランド価値をここまで下げるんですね。
ほんとうに驚きました。

私にとっては憧れのワールドワイドブランドだったんですけどねえ。

最後に、「先輩、幸いにも今はお金に困ってませんよ！」